I'm a big believer in going with compilations when you are just getting started in something. I don't own this one, but I've heard enough of it to say that it looks like an exceptionally good overview (especially for someone picking this music up from the dance angle): The Very Best Of Salsa:
Disc 1
Soy Vagabundo (5.56) - Hector Lavoe
Manos Duras (5.12) - Ray Barretto
Estoy Como Nunca (4.52) - Tito Allen
Sin Negro No Hay Guaguanco (3.33) - Lebron Brothers
Historia De Una Rumba (5.33) - Celia Cruz, Johnny Pacheco
Plastico (6.39) - Willie Colon, Ruben Blades
La Musica Es Mi Vida (5.25) - Johnny Zamot, Sociedad 76
Rebelion (6.17) - Joe Arroyo
Los Bravos (5.26) - Fania All Stars
Sola Vaya (6.13) - Sonora Poncena
1983 (5.54) - Eddie Palmieri
Volver (5.34) - Tito Gomez
Me Voy Pa'Cali (3.52) - Oscar D'Leon
Por Esa Mujer (4.55) - Tito Rojas
Le Robaron Los Timbales (4.21) - Tito Puente
Disc 2
A La Hora Que Me Llamen Voy (5.11) - Jose Alberto
Etnia (5.30) - Grupo Niche
Pueblo Latino (4.22) - Spanish Harlem Orchestra
Coquetona (4.44) - Sonora Carruseles
Salsa (4.29) - Yuri Buenaventura
Por Nada (4.30) - Gilberto Santa Rosa
La Noticia (4.13) - Jimmy Bosch
Dale Cara A La Vida (4.53) - Tito Nieves
Contigo No (4.09) - Los Titanes
Trucutu (5.10) - Los Soneros Del Barrio
Betece (5.03) - Africando
No Hace Falta Nada (4.53) - Victor Manuelle
Eso Digo Yo (4.26) - Rey Ruiz
El Hijos De Obtala (5.36) - George Delgado
Ya Era Tiempo (4.40) - Ricky Gonzalez